Schritt 1: Das Hähnchen gründlich unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier innen und außen vollständig trocken tupfen. Eventuelle Innereien entfernen.
Schritt 2: In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gemahlenen Kümmel und Majoran gut vermischen.
Schritt 3: Das Hähnchen großzügig innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben. Besonders unter der Haut an der Brust würzen. Optional: Für 30 Minuten bis 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 4: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Bratreine bereitstellen.
Schritt 5: Das gewürzte Hähnchen mit der Brust nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. 200 ml Wasser oder Bier auf den Boden des Blechs gießen.
Schritt 6: Das Hähnchen für 1 Stunde bei 180°C braten. Währenddessen alle 15-20 Minuten mit dem Bratensaft vom Blech bepinseln, um es saftig zu halten und die Farbe zu fördern.
Schritt 7: Nach der ersten Stunde die Ofentemperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) erhöhen und das Hähnchen weitere 30-45 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch gar ist. Die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle der Brust 82-85°C betragen. Für extra Knusprigkeit die letzten 10-15 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen, dabei aber unbedingt beaufsichtigen.
Schritt 8: Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor es zerteilt und serviert wird.