Schritt 1: Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
Schritt 2: In einem großen Schmortopf die Butter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Im restlichen Bratfett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten langsam goldbraun und weich dünsten.
Schritt 4: Das Fleisch wieder in den Topf geben. Mit dem Essig ablöschen und den Rinderfond angießen, bis alles knapp bedeckt ist.
Schritt 5: Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Muskatnuss hinzufügen.
Schritt 6: Den Deckel auflegen und das Hachee bei sehr schwacher Hitze für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Schritt 7: Gelegentlich umrühren. Falls die Sauce zu dünn ist, die zerbröckelte Scheibe Frühstückskuchen einrühren und kurz aufkochen lassen.
Schritt 8: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen und nochmals abschmecken.