Step 1: Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten goldbraun braten. Nach der Hälfte der Zeit Speckwürfel und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen.
Step 2: Für die Remoulade die Mayonnaise mit fein gehackten Kapern, gewürfelten Gewürzgurken und gehacktem Dill vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 3: Den Bierteig vorbereiten: Mehl mit Eiern und dem kalten Bier zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Step 4: Den Fisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Reichlich Öl in einem hohen Topf auf 175 Grad erhitzen.
Step 5: Die Fischstücke erst in etwas Mehl wenden, dann durch den Bierteig ziehen und im heißen Fett ca. 4-6 Minuten goldbraun ausbacken.
Step 6: Den fertigen Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit den heißen Bratkartoffeln und der Remoulade servieren.