Schritt 1: Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Schritt 2: Während die Nudeln kochen, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Schritt 3: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten farblos anschwitzen, bis er duftet.
Schritt 4: Bevor die Nudeln abgegossen werden, etwa 150ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.
Schritt 5: Die Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne zum Knoblauch geben.
Schritt 6: Den geriebenen Parmesan und ca. 100ml des Nudelwassers hinzufügen. Alles kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schritt 7: Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.