Schritt 1: Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Mehl mit Paprikapulver mischen und die Zwiebelringe darin wenden.
Schritt 2: Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3: Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne mit Butter und etwas Öl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Majoran würzen.
Schritt 4: Das Fleisch am Rand leicht einschneiden, salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten (je nach Dicke 2-4 Minuten pro Seite).
Schritt 5: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Rinderfond ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit kalter Butter montieren.
Schritt 6: Den oesterreichischer zwiebelrostbraten mit bratkartoffeln anrichten: Das Fleisch auf den Teller geben, reichlich Sauce darüber gießen und die knusprigen Zwiebeln als Haube obenauf setzen. Die Bratkartoffeln daneben platzieren.