Schritt 1: Die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten kürzer als nach Packungsanweisung kochen (al dente). Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: In einem großen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen lassen, ohne dass es braun wird.
Schritt 3: Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte, dicke Béchamelsauce entsteht.
Schritt 4: Den Topf vom Herd nehmen. 3/4 des Käses sowie die Gewürze einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 5: Die gekochten Nudeln in die Käsesauce geben und gut vermengen. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen.
Schritt 6: Den restlichen Käse und optional die Semmelbrösel darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.