Step 1: Für die Lammköfte das Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, die Hälfte der gehackten Minze und Petersilie sowie Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprikapulver und optional Cayennepfeffer hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen.
Step 2: Die Zutaten mit den Händen gründlich, aber nicht zu lange vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu sehr zu pressen, damit die Köfte zart bleiben.
Step 3: Aus der Hackfleischmasse ca. 12-16 ovale oder runde Köfte formen (je nach gewünschter Größe). Legen Sie die geformten Köfte auf einen Teller und stellen Sie sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft ihnen, beim Braten ihre Form zu behalten.
Step 4: Während die Köfte ruhen, bereiten Sie die Joghurt-Minz-Soße zu. Den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Die restliche fein gehackte Minze hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone darüber pressen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren und ebenfalls bis zum Servieren kalt stellen.
Step 5: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die Köfte in die Pfanne legen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, braten Sie die Köfte gegebenenfalls in mehreren Durchgängen.
Step 6: Die Lammköfte von allen Seiten goldbraun anbraten und durchgaren, was insgesamt etwa 8-12 Minuten dauert. Die genaue Bratzeit hängt von der Größe der Köfte und Ihrer gewünschten Garstufe ab. Sie sollten innen nicht mehr rosa sein.
Step 7: Die fertig gebratenen orientalische lamm koefte in der pfanne mit joghurt aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort heiß zusammen mit der kalten Joghurt-Minz-Soße servieren. Dazu passen Reis, Couscous oder Fladenbrot.