Schritt 1: Bereiten Sie die Kofta-Mischung vor. Geben Sie das Lammhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 2: Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, um die Kofta nicht zäh zu machen.
Schritt 3: Formen Sie aus der Fleischmasse etwa walnussgroße Kugeln oder längliche Rollen. Alternativ können Sie sie auch auf Holzspieße stecken, wenn Sie sie grillen möchten. Stellen Sie die geformten Kofta für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie ihre Form behalten.
Schritt 4: Während die Kofta kühlen, bereiten Sie die Joghurt-Minz-Sauce zu. Geben Sie den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die fein gehackte Minze, den geriebenen Knoblauch und den Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Stellen Sie die Sauce bis zum Servieren kalt.
Schritt 5: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Kofta vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an und garen Sie sie durch, was etwa 8-12 Minuten dauert, je nach Größe. Wenden Sie sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Schritt 6: Nehmen Sie die fertigen Lamm Kofta aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 7: Servieren Sie die heißen orientalische Lamm Kofta sofort mit der kalten Joghurt-Minz-Sauce. Dazu passen hervorragend Basmatireis, frischer Salat oder Fladenbrot und ein paar Zitronenspalten.