Ingredients
400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
1/2 Gurke, fein gewürfelt
2 reife Tomaten, entkernt und gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
1 Bund frische Minze, gehackt
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
Kerne von 1/2 Granatapfel
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1: Die vorbereiteten Kichererbsen, gewürfelte Gurke, gewürfelte Tomaten und fein gehackte rote Zwiebel in eine große Salatschüssel geben.
Schritt 2: Frische Minze und Petersilie grob hacken und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Kerne von einem halben Granatapfel vorsichtig herauslösen und hinzufügen.
Schritt 3: Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Schritt 5: Den orientalischen Kichererbsensalat mit Minze und Granatapfel mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Schritt 6: Optional: Mit etwas frischer Minze und weiteren Granatapfelkernen garnieren. Kalt servieren.
Notes
Für ein intensiveres Aroma den Salat am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als eigenständige leichte Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Orientalisch, Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 9g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg