Step 1: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch einmal wenden.
Step 2: Während die Süßkartoffeln backen, die Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit ausreichend kaltem Wasser (ohne Salz) zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Linsen ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Nicht zu weich kochen! Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
Step 3: Für das Tahin-Dressing alle Zutaten (Tahin, Wasser, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verquirlen. Sollte das Dressing zu dick sein, löffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen, bis eine cremige, leicht flüssige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Step 4: In einer großen Salatschüssel die gekochten Linsen, die gerösteten Süßkartoffelwürfel, die fein gewürfelte rote Zwiebel, die gehackte Petersilie, den gehackten Koriander und die halbierten Kirschtomaten vermengen. Den Saft von 1 Zitrone darüber träufeln.
Step 5: Das Tahin-Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermischen. Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.