Schritt 1: Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Die Stangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2: Das Brot in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3: Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) leicht einfetten. Die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
Schritt 4: Die Hälfte des blanchierten Spargels und die Hälfte des Räucherlachses auf die Brotwürfel legen. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
Schritt 5: Die restlichen Brotwürfel, den restlichen Spargel, den restlichen Lachs und den restlichen Käse darüber schichten.
Schritt 6: In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich verquirlen. Die Eiermischung gleichmäßig über die Brotschichten in der Auflaufform gießen.
Schritt 7: Die Auflaufform abdecken (z.B. mit Frischhaltefolie) und für mindestens 30 Minuten, besser aber 2-4 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufsaugen kann.
Schritt 8: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strata aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 9: Den Strata zugedeckt (mit Alufolie oder einem Deckel) für ca. 30 Minuten backen. Dann die Abdeckung entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Eimasse vollständig gestockt ist.
Schritt 10: Den Strata vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Kresse oder Dill garnieren und warm servieren.