Schritt 1: Aprikosen vorbereiten. Waschen Sie die Aprikosen gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch anschließend in kleine Stücke. Wenn Sie gefrorene Aprikosen verwenden, lassen Sie diese kurz antauen, bevor Sie sie schneiden.
Schritt 2: Mango schälen und würfeln. Schälen Sie die reife Mango und schneiden Sie das Fruchtfleisch vom Kern. Würfeln Sie die Mango ebenfalls in kleine Stücke, die ungefähr der Größe der Aprikosenstücke entsprechen.
Schritt 3: Ingwer und Zitrone vorbereiten. Schälen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn fein. Reiben Sie die Schale der Bio-Zitrone fein ab und pressen Sie anschließend den Saft aus.
Schritt 4: Alle Früchte mit Zucker mischen. Geben Sie die vorbereiteten Aprikosen- und Mangostücke zusammen mit dem geriebenen Ingwer, Zitronenabrieb, Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen großen Topf. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung für mindestens 30 Minuten, besser aber 1-2 Stunden, ziehen.
Schritt 5: Marmelade kochen. Bringen Sie die Fruchtmischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, lassen Sie sie für die auf der Gelierzuckerpackung angegebene Zeit (meist 3-4 Minuten) kräftig weiterkochen. Rühren Sie dabei immer wieder um, damit nichts anbrennt.
Schritt 6: Gelierprobe durchführen. Nehmen Sie einen kleinen Teelöffel der heißen Marmelade und geben Sie ihn auf einen gekühlten Teller. Lassen Sie ihn kurz abkühlen. Wenn die Marmelade fest wird und Fältchen zieht, ist sie fertig. Sollte sie noch zu flüssig sein, kochen Sie sie noch eine Minute länger und wiederholen Sie die Gelierprobe.
Schritt 7: Marmelade abfüllen. Schöpfen Sie die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser. Füllen Sie die Gläser randvoll und verschließen Sie sie sofort fest mit den Deckeln. Stellen Sie die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Drehen Sie die Gläser anschließend wieder um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.