Schritt 1: Die Orangen gründlich waschen. Von zwei Orangen die Schale fein abreiben (nur den farbigen Teil, nicht das Weiße). Anschließend alle Orangen filetieren (die Haut und Kerne entfernen) und das Fruchtfleisch klein schneiden oder pürieren. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Schritt 2: Die geraspelten Karotten, das Orangen-Fruchtfleisch, den Orangenabrieb und den geriebenen Ingwer in einen großen Topf geben.
Schritt 3: Den Zitronensaft und den Gelierzucker hinzufügen. Alles gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Säfte austreten können. Für ein intensiveres Aroma können Sie die Mischung auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4: Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Lassen Sie die Marmelade für ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen (beachten Sie die Packungsanweisung Ihres Gelierzuckers). Führen Sie eine Gelierprobe durch: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch 1-2 Minuten länger kochen und erneut testen.
Schritt 5: Den Topf vom Herd nehmen und die Oberfläche eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Die heiße Marmelade sofort randvoll in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser füllen und fest verschließen.
Schritt 6: Die Gläser für etwa 5-10 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Die Marmelade ist nach dem Abkühlen und Durchziehen am nächsten Tag perfekt zum Genießen.