Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 22-24 cm Durchmesser) gründlich fetten und mit Mehl bestäuben.
Step 2: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig weiß schlagen (ca. 3-5 Minuten).
Step 3: Die Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Jedes Ei etwa 30 Sekunden lang gut einrühren.
Step 4: Den Quark, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren.
Step 5: In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Diese Mischung über die feuchten Zutaten sieben und zusammen mit dem Mohn vorsichtig unterheben, bis alles gerade so verbunden ist.
Step 6: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen.
Step 7: Die Ostertorte im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Torte gar ist.
Step 8: Nach dem Backen die Torte für ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Step 9: Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch verrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Die abgekühlte Torte damit überziehen und nach Belieben dekorieren.