Ingredients
4 Schwertfischsteaks (je ca. 180g)
400g Kirschtomaten oder gehackte Tomaten
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50g grüne Oliven (entsteint)
2 EL Kapern (in Salz, abgespült)
100ml trockener Weißwein
4 EL extra natives Olivenöl
Frische Petersilie, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Chiliflocken (optional)
Instructions
Schritt 1: Den Schwertfisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern.
Schritt 2: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schwertfischsteaks von beiden Seiten kurz (ca. 1 Minute pro Seite) scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4: Oliven, Kapern und optional Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 5: Mit Weißwein ablöschen und den Wein fast vollständig einkochen lassen.
Schritt 6: Die Tomaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7: Die angebratenen Schwertfischsteaks in die Sauce legen und bei geringer Hitze ca. 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Achten Sie darauf, den Schwertfisch nicht zu lange zu garen, damit er seine saftige Textur behält. Frisches Ciabatta ist ein Muss!
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT25M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Italienisch / Sizilianisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 85 mg