Was ist eine Plancha und wie unterscheidet sie sich vom Grillrost?

Eine Plancha ist eine glatte, massive Kochplatte, die auf eine hohe und gleichmu00e4ssige Temperatur erhitzt wird. Im Gegensatz zum herku00f6mmlichen Grillrost, bei dem das Gargut direkter Flamme oder Hitze ausgesetzt ist und Su00e4fte abtropfen ku00f6nnen, gart die Plancha die Speisen auf ihrer geschlossenen Oberflu00e4che. Das Resultat sind intensivere Ru00f6staromen, da die Su00e4fte nicht entweichen, und eine saftigere Konsistenz der Speisen. Viele Plancha Rezepte profitieren von dieser Art der Zubereitung.

Welche Lebensmittel eignen sich am besten fu00fcr die Plancha?

Die Plancha ist u00e4usserst vielseitig. Sie eignet sich hervorragend fu00fcr empfindliche Lebensmittel wie Fisch, Meeresfru00fcchte (Garnelen!), du00fcnne Fleischscheiben, Spiegeleier und kleingeschnittenes Gemu00fcse. Auch Pfannkuchen, Burger oder Sandwiches gelingen perfekt. Im Grunde genommen ku00f6nnen fast alle Lebensmittel, die Sie in einer Pfanne zubereiten wu00fcrden, auch auf der Plancha zubereitet werden. Es gibt unzu00e4hlige ku00f6stliche Plancha Rezepte zu entdecken.

Braucht man spezielles u00d6l fu00fcr die Plancha und wie reinigt man sie am besten?

Fu00fcr die Plancha eignen sich u00d6le mit hohem Rauchpunkt wie Rapsu00f6l, Sonnenblumenu00f6l oder raffiniertes Olivenu00f6l. Natives Olivenu00f6l extra kann bei sehr hohen Temperaturen rauchen, ist aber fu00fcr mediterrane Plancha Rezepte oft erste Wahl. Die Reinigung ist einfach: Kratzen Sie grobe Essensreste mit einem Spachtel ab, wu00e4hrend die Platte noch warm ist. Anschliessend ku00f6nnen Sie etwas Wasser oder Essig auf die heisse Platte geben, um eingebrannte Reste zu lu00f6sen, und diese dann mit dem Spachtel entfernen. Zum Schluss mit einem feuchten Tuch abwischen und bei Bedarf leicht einu00f6len.

Kann ich auf der Plancha auch Desserts zubereiten?

Absolut! Die Plancha ist u00fcberraschend vielseitig, auch fu00fcr Su00fcsses. Sie ku00f6nnen darauf beispielsweise karamellisierte Fru00fcchte wie Ananas, Pfirsiche oder Bananen zubereiten, die wunderbar zu Eis oder Cru00eapes passen. Auch kleine Pfannkuchen oder French Toast lassen sich hervorragend auf der Plancha backen. Experimentieren Sie mit Zimt und Zucker, um Ihren su00fcssen Plancha Rezepten eine besondere Note zu verleihen.

Plancha Rezepte: 5 einfache Ideen für mediterranen Grillgenuss

Name: Mediterrane Garnelen und Gemüse von der Plancha
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500 g grosse Garnelen, roh, mit Schale, entdarmt; 2 Zucchini, mittelgross, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl extra vergine; Saft einer halben Zitrone; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Ingredients

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500 g grosse Garnelen, roh, mit Schale, entdarmt
2 Zucchini, mittelgross, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl extra vergine
Saft einer halben Zitrone
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

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Instructions

Schritt 1: Die Garnelen gründlich waschen, trocken tupfen und in einer grossen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
Schritt 2: Zucchini, Paprika und Zwiebeln in einer separaten Schüssel mit den restlichen 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Schritt 3: Die Plancha auf hohe Temperatur vorheizen, bis sie richtig heiss ist.
Schritt 4: Zuerst das vorbereitete Gemüse auf die heisse Plancha geben. Regelmässig wenden und ca. 8-10 Minuten garen, bis es bissfest ist und leichte Röstspuren aufweist. An den Rand der Plancha schieben, um es warm zu halten.
Schritt 5: Nun die marinierten Garnelen auf die heisse Plancha geben. Je nach Grösse 2-3 Minuten pro Seite garen, bis sie rosa und leicht gekräuselt sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu überkochen, da sie sonst zäh werden.
Schritt 6: Gemüse und Garnelen mischen oder separat auf Tellern anrichten. Bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Für eine extra scharfe Note können Sie eine Prise Chiliflocken zur Marinade geben. Servieren Sie dazu frisches Baguette, um die köstlichen Säfte aufzufangen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Bewusst & Modern Kochen
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 420 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 780 mg
Fat: 28 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 20 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 6 g
Protein: 22 g
Cholesterol: 180 mg