Schritt 1: Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in etwa 10-12 kleine Teile zerlegen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch mit der Breitseite eines Messers leicht andrücken, aber die Schale dranlassen.
Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Die angedrückten Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Sobald sie aromatisch duften und Farbe angenommen haben, mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Die Hähnchenteile großzügig salzen und pfeffern. Im selben Knoblauchöl bei hoher Hitze von allen Seiten knusprig braun anbraten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
Schritt 4: Die Kartoffelwürfel zum Fleisch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Schritt 5: Den beiseite gestellten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Kräuter (Rosmarin/Thymian) zurück in die Pfanne geben. Alles mit Weißwein ablöschen.
Schritt 6: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen gar ist. Gelegentlich umrühren.
Schritt 7: Zum Schluss den Deckel abnehmen, die Hitze kurz erhöhen, um die Sauce leicht einzukochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.