Schritt 1: Reinigen Sie die Portobello-Pilze vorsichtig mit einem feuchten Tuch und entfernen Sie eventuell die Stiele. Für die Marinade Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale verrühren. Die Pilzhüte mit der Unterseite nach oben in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, einmal wenden.
Schritt 2: Heizen Sie den Backofen oder Grill auf mittlere Hitze vor. Halbieren Sie die Burgerbrötchen und toasten Sie sie kurz, bis sie leicht goldbraun sind. Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Ringe.
Schritt 3: Halbieren Sie die reifen Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken. Limettensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 4: Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die marinierten Pilze mit der Unterseite nach unten auf den Grill. Braten Sie sie etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen.
Schritt 5: Bestreichen Sie die untere Hälfte jedes getoasteten Burgerbrötchens großzügig mit der Avocado-Creme. Legen Sie anschließend eine gute Menge frischen Rucola darauf. Platzieren Sie den gebratenen Portobello-Pilz darauf. Mit den roten Zwiebelringen garnieren und optional weitere gewünschte Beläge hinzufügen.
Schritt 6: Decken Sie den Burger mit der oberen Brötchenhälfte ab und servieren Sie ihn sofort, solange er noch warm ist.