Schritt 1: Die Sardinen unter fließendem kaltem Wasser säubern und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
Schritt 2: Die Fische in eine Schüssel geben und großzügig mit dem groben Meersalz bestreuen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 3: Den Holzkohlegrill vorbereiten. Wenn die Kohle eine weiße Ascheschicht hat, ist die Hitze perfekt für portugiesische sardinhas assadas gegrillte sardinen.
Schritt 4: Die Sardinen in einen Fischgrillkorb legen oder direkt auf den geölten Rost platzieren.
Schritt 5: Die Fische etwa 4 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist.
Schritt 6: Heiß mit einem Spritzer Olivenöl und Zitronenspalten auf einer Scheibe Brot servieren.