Schritt 1: Bereiten Sie das Hähnchen vor, indem Sie das Rückgrat mit einer Geflügelschere entfernen (Butterfly-Schnitt) und das Brustbein flach drücken, damit das portugiesisches frango assado gegrilltes haehnchen mit piri piri ebenmäßig gart.
Schritt 2: Für die Marinade die Piri-Piri-Schoten fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Schritt 3: Das Hähnchen rundherum und unter der Haut großzügig mit der Marinade einreiben. In einem verschlossenen Behälter mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4: Den Grill für mittlere, indirekte Hitze vorbereiten (ca. 180-200°C). Das portugiesisches frango assado gegrilltes haehnchen mit piri piri mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen.
Schritt 5: Das Hähnchen ca. 35-40 Minuten grillen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.
Schritt 6: Für die letzten 5-10 Minuten das Hähnchen auf die Hautseite direkt über die Glut legen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle 75°C betragen.
Schritt 7: Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können. Mit extra Piri-Piri-Öl servieren.