Step 1: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, schälen (optional) und in etwa 1-1,5 cm dicke Wedges schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.
Step 2: Während die Süßkartoffeln backen, das Putenhackfleisch in eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Paniermehl, Ei, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange kneten.
Step 3: Aus der Masse vier gleichgroße Patties formen. Eine kleine Mulde in die Mitte jedes Pattys drücken, um ein Wölben während des Bratens zu verhindern.
Step 4: Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Puten-Patties darin pro Seite etwa 4-6 Minuten braten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind.
Step 5: Während die Patties braten, Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, Tomate und rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Brötchen toasten (optional).
Step 6: Die Burger zusammenbauen: Untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen (falls verwendet), dann ein Puten-Patty, Avocadoscheiben, Salat, Tomatenscheiben und rote Zwiebelringe darauflegen. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und sofort mit den Süßkartoffel Wedges servieren.