Schritt 1: Das Putenfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Schritt 2: In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz stark erhitzen. Die Putenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Hitze etwas reduzieren und die Champignons in der gleichen Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
Schritt 4: Mit Geflügelfond und Sahne ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Schritt 5: Das angebratene Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten in der Sauce ziehen lassen (nicht mehr kochen!). Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und das puten geschnetzeltes in rahmsauce mit pilzen servieren.