Schritt 1: Das Putenfleisch in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Schritt 2: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann die Champignons hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze Farbe bekommen.
Schritt 3: Mit Geflügelbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Die Sahne hinzugeben und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 4: Das angebratene Putenfleisch wieder in die Sauce geben und kurz darin erwärmen (nicht mehr kochen lassen, damit das Fleisch zart bleibt).
Schritt 5: Das puten geschnetzeltes mit champignons in rahmsauce mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.