Schritt 1: Das Putenfleisch trocken tupfen und in etwa 1-2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver leicht würzen.
Schritt 2: Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Putenfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 3: Hitze etwas reduzieren, die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie Farbe annehmen.
Schritt 4: Mit der Geflügelbrühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Die Flüssigkeit um etwa die Hälfte einköcheln lassen.
Schritt 5: Die Sahne einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Das Fleisch zurück in die Sauce geben und etwa 2-3 Minuten darin ziehen lassen (nicht mehr kochen, damit das Fleisch zart bleibt). Mit frischer Petersilie bestreut servieren.