Schritt 1: Den Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Schritt 2: Quinoa mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Schritt 3: Den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Schritt 4: Während der Quinoa kocht, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Karotte raspeln und die Gurke würfeln.
Schritt 5: Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup sowie etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf ein bis zwei Teelöffel Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 6: Den fertigen Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Spinat, Karotten, Gurken, Kichererbsen und Avocado dekorativ darauf anordnen.
Schritt 7: Das Dressing großzügig über die Bowls geben und nach Belieben mit Petersilie oder Sesamsamen garnieren.