Step 1: Geben Sie die entsteinten Medjool-Datteln und die gemischten Nüsse in einen leistungsstarken Food Processor.
Step 2: Mixen Sie die Zutaten, bis eine klebrige, krümelige Masse entsteht und die Nüsse fein gehackt sind. Es sollte noch etwas Textur vorhanden sein.
Step 3: Fügen Sie das Kakaopulver, die Prise Meersalz und den optionalen Vanilleextrakt hinzu.
Step 4: Mixen Sie erneut, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und sich eine formbare Masse bildet, die beim Zusammendrücken zusammenhält. Falls die Masse zu trocken ist, teelöffelweise Wasser hinzufügen; falls zu klebrig, etwas mehr Nüsse oder Haferflocken.
Step 5: Nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Masse und rollen Sie diese zwischen Ihren Handflächen zu kleinen Kugeln (ca. 20g pro Kugel).
Step 6: Wälzen Sie die geformten Energiebällchen optional in Kokosflocken, gehackten Nüssen oder zusätzlichem Kakaopulver, um ihnen eine zusätzliche Geschmacks- und Texturkomponente zu verleihen.
Step 7: Legen Sie die fertigen Energiebällchen in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu 1-2 Wochen.