Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Den grünen Spargel waschen. Die holzigen Enden abbrechen (sie brechen von selbst an der richtigen Stelle). Bei Bedarf das untere Drittel schälen, meist ist dies bei grünem Spargel aber nicht nötig.
Schritt 3: Die Spargelstangen in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und ebenfalls unter den Spargel mischen.
Schritt 4: Jeweils 2-3 Spargelstangen (je nach Dicke) mit einer Scheibe Prosciutto umwickeln. Achten Sie darauf, dass der Schinken nicht zu straff sitzt, damit er knusprig werden kann.
Schritt 5: Die umwickelten Spargelpakete auf das vorbereitete Backblech legen. Achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den Päckchen ist, damit der Spargel gleichmäßig garen und der Prosciutto knusprig werden kann.
Schritt 6: Im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Spargel zart und der Prosciutto knusprig-braun ist. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Gegen Ende der Backzeit sollten Sie den Spargel im Auge behalten.
Schritt 7: Den gebackenen Spargel aus dem Ofen nehmen. Den Saft der halben Zitrone darüber träufeln. Sofort servieren und genießen.