Schritt 1: Den Bärlauch gründlich in kaltem Wasser waschen und mit einer Salatschleuder oder auf einem Küchentuch vollständig trocknen.
Schritt 2: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3: Den Bärlauch grob hacken und zusammen mit den abgekühlten Pinienkernen in einen Mixer oder einen Mörser geben.
Schritt 4: Etwa die Hälfte des Olivenöls hinzufügen und die Mischung grob zerkleinern.
Schritt 5: Den geriebenen Parmesan sowie das restliche Olivenöl unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 6: Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und in ein steriles Glas füllen.