Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.
Schritt 2: Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Falls Speck verwendet wird, diesen kurz in einer Pfanne anbraten.
Schritt 3: Den Kloßteig in eine große Schüssel geben und mit dem Schmand sowie dem vorbereiteten Gemüse (und Speck) vermengen. Mit Pfeffer würzen (Vorsicht mit Salz, da Teig und Speck bereits salzig sind).
Schritt 4: Die Masse gleichmäßig in die Auflaufform füllen und glatt streichen.
Schritt 5: Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf verteilen.
Schritt 6: Im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Teig durchgegart ist.
Schritt 7: Kurz vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.