Step 1: Den Rucola gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Anschließend in eine große Salatschüssel geben.
Step 2: Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten rösten, bis sie duften. Dabei gelegentlich schwenken, um ein Anbrennen zu verhindern. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Step 3: Für das Honig-Senf-Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf und Honig verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Probieren und gegebenenfalls die Süße (mehr Honig) oder Schärfe (mehr Senf) anpassen.
Step 4: Die Birnen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Falls gewünscht, können die Birnenspalten sofort leicht mit Zitronensaft beträufelt werden, um ein Braunwerden zu verhindern.
Step 5: Die Birnenspalten und die gerösteten, gehackten Walnüsse zum Rucola in die Salatschüssel geben.
Step 6: Das Honig-Senf-Dressing über den Salat gießen. Mit zwei Salatbestecken vorsichtig, aber gründlich vermischen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing benetzt sind.
Step 7: Den Rucola Salat mit Birne, Walnüssen und Honig-Senf-Dressing sofort servieren und genießen.