Schritt 1: Das altbackene Brötchen in lauwarmer Milch einweichen und 5-10 Minuten ziehen lassen, bis es weich ist.
Schritt 2: Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 3: Das eingeweichte Brötchen kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Es sollte feucht, aber nicht nass sein.
Schritt 4: Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Das ausgedrückte Brötchen, die abgekühlten Zwiebeln, das Ei, den Senf, die gehackte Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5: Die Masse mit den Händen gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind und eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die Frikadellen zart bleiben. (Profi-Tipp: Eine kleine Probe braten und abschmecken!)
Schritt 6: Aus der Hackmasse etwa golfballgroße Portionen nehmen und zu ca. 1,5-2 cm dicken Frikadellen formen. Leicht flachdrücken.
Schritt 7: In einer großen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die Frikadellen vorsichtig hineinlegen. Die Pfanne nicht überfüllen.
Schritt 8: Die Frikadellen von jeder Seite etwa 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen und bräunen. Sicherstellen, dass sie durchgegart sind.
Schritt 9: Die fertig gebratenen saftige Frikadellen 00 Rind auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort servieren oder warmhalten.