Schritt 1: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Alternativ vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
Schritt 3: In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Nicht zu lange schlagen, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
Schritt 4: Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zur Eimischung geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Nicht überrühren.
Schritt 5: Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung in zwei Portionen zur feuchten Mischung sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis gerade keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind.
Schritt 6: Die gehackten Nüsse unter den Teig heben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um die fudgy Konsistenz zu erhalten.
Schritt 7: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
Schritt 8: Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte noch feuchte Krümel aufweisen – nicht komplett sauber herauskommen, sonst werden die Brownies trocken.
Schritt 9: Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden. Das ist entscheidend für die fudgy Textur und ein sauberes Schneiden.