Schritt 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auskleiden, sodass das Papier an den Seiten übersteht.
Schritt 2: Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem hitzebeständigen Topf bei niedriger Hitze oder über einem Wasserbad schmelzen lassen. Rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Nicht zu lange schlagen, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
Schritt 4: Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zu den Eiern geben und alles gut verrühren.
Schritt 5: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver und die Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise durch ein Sieb zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
Schritt 6: Die grob gehackten Walnüsse (oder andere Nüsse) vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 7: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
Schritt 8: Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, noch leicht feuchte Krümel aufweist (keine flüssige Masse). Sie sollten nicht komplett trocken sein, sonst werden sie zäh.
Schritt 9: Die Brownies vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden. Dies ist wichtig für die perfekte fudgy Konsistenz und erleichtert das Schneiden.