Schritt 1: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und bemehlen.
Schritt 2: Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butterwürfel in einer Schüssel zu krümeligen Streuseln verkneten. Kaltstellen.
Schritt 3: Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft mischen, um Braunfärbung zu verhindern.
Schritt 4: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist (ca. 3-5 Minuten).
Schritt 5: Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang schlagen, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Schritt 6: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei bis drei Portionen unter den Teig rühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur rühren, bis alles gerade so verbunden ist.
Schritt 7: Die vorbereiteten Apfelwürfel und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 8: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Schritt 9: Die kalten Zimtstreusel großzügig über dem Teig verteilen.
Schritt 10: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen haften, ist er fertig.
Schritt 11: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor der Springformrand gelöst wird. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.