Step 1: Hähnchen vorbereiten und marinieren: Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und bei Bedarf flacher klopfen (ca. 1,5-2 cm dick). In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets darin marinieren und mindestens 15 Minuten (oder länger im Kühlschrank) ziehen lassen.
Step 2: Avocadocreme zubereiten: Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Gehackten Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Optional Chiliflocken oder Jalapeños hinzufügen. Beiseite stellen.
Step 3: Gemüse und Buns vorbereiten: Tomaten und rote Zwiebeln in Scheiben schneiden, Salat waschen. Brioche Buns halbieren. Eine Pfanne oder den Grill vorheizen.
Step 4: Hähnchen garen: Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Die marinierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer bis hoher Hitze 4-6 Minuten pro Seite braten oder grillen, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Kurz ruhen lassen.
Step 5: Buns toasten: Die halbierten Brioche Buns kurz in der Pfanne oder auf dem Grill toasten, bis sie leicht goldbraun sind.
Step 6: Burger zusammenbauen: Die Unterseite jedes getoasteten Buns mit Avocadocreme bestreichen. Darauf ein Salatblatt, Tomatenscheiben und rote Zwiebelringe legen. Das gegarte Hähnchenbrustfilet darauf platzieren. Optional einen weiteren Klecks Avocadocreme hinzufügen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Sofort servieren.