Schritt 1: Für den Boden die entsteinten Datteln und Mandeln (oder Walnüsse) zusammen mit einer Prise Salz in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles mixen, bis eine klebrige, krümelige Masse entsteht, die sich gut zusammenfügen lässt. Bei Bedarf einen Teelöffel Wasser oder Kokosöl hinzufügen.
Schritt 2: Eine Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Dattel-Nuss-Masse gleichmäßig und fest auf dem Boden der Form verteilen und gut andrücken. Den Boden während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3: Für die Füllung die reifen Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den sauberen Hochleistungsmixer geben. Kakaopulver, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 4: Alle Zutaten zu einer absolut glatten, cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf die Seiten des Mixers mehrmals abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist und keine Avocado-Stückchen zurückbleiben. Abschmecken und die Süße gegebenenfalls anpassen.
Schritt 5: Die cremige Schokoladenfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden in der Springform verteilen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Schritt 6: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die lange Kühlzeit ist wichtig, damit die Füllung fest wird und der Kuchen seine perfekte Konsistenz erreicht.
Schritt 7: Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Mit frischen Beeren, Kakaonibs, Kokosflocken oder Minzblättern garnieren. Mit einem scharfen, eventuell in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden und genießen!