Step 1: Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Kakao bestäuben.
Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Step 3: In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
Step 5: Das heiße Wasser oder den heißen Kaffee vorsichtig unter den Teig rühren, bis er glatt ist (der Teig ist relativ flüssig, das ist normal).
Step 6: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
Step 7: Für die Ganache die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Step 8: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist (Bläschen bilden sich am Rand). Von der Hitze nehmen.
Step 9: Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und eine Minute ruhen lassen. Dann von innen nach außen vorsichtig rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Wenn gewünscht, die Butter einrühren.
Step 10: Die Ganache etwas abkühlen lassen, bis sie leicht eindickt, aber noch streichfähig ist.
Step 11: Den vollständig abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stellen. Die Ganache gleichmäßig über den Kuchen gießen und verstreichen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Fest werden lassen. Ein wahrhaft saftiger Schokoladenkuchen mit glänzender Ganache ist bereit!