Step 1: Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Kakao bestäuben, den Boden mit Backpapier auslegen.
Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
Step 3: In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade feucht ist. Nicht überrühren.
Step 5: Das heiße Wasser langsam und unter ständigem Rühren in den Teig gießen, bis eine flüssige Masse entsteht.
Step 6: Teig in die vorbereitete Form gießen und 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
Step 7: Für die Ganache: Gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Step 8: Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Sofort über die Schokolade gießen.
Step 9: 5 Minuten ruhen lassen, dann von der Mitte aus rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Butter einrühren.
Step 10: Ganache bei Raumtemperatur abkühlen und leicht andicken lassen, bis sie streichfähig ist.
Step 11: Die abgekühlte Ganache über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Seiten nach Wunsch bestreichen.
Step 12: Kuchen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Ganache ihren Glanz behält, dann servieren.