Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Kakaopulver bestäuben.
Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz gut vermischen.
Step 3: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Step 4: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist.
Step 5: Den heißen Kaffee (oder Wasser) hinzufügen und kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig ist sehr flüssig.
Step 6: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 30-35 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe.
Step 7: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Step 8: Für die Ganache: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Step 9: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt (nicht kochen lassen!).
Step 10: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen. Eine Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
Step 11: Mit einem Schneebesen oder Spatel von der Mitte nach außen rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
Step 12: Die Ganache bei Raumtemperatur ca. 15-20 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht eingedickt ist und eine streichfähige Konsistenz hat.
Step 13: Den vollständig abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte stellen. Die Ganache gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einem Spatel verstreichen, sodass sie an den Seiten herunterläuft.
Step 14: Den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Anschneiden und genießen!