Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestäuben.
Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, gemahlenen Mohn, Backpulver und Salz gründlich miteinander vermischen.
Step 3: In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen (ca. 3-5 Minuten), bis die Masse hell und cremig ist.
Step 4: Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei etwa eine Minute lang einarbeiten. Den Abrieb der Zitrone hinzufügen und kurz verrühren.
Step 5: Abwechselnd die Mehl-Mohn-Mischung und die Buttermilch zur Butter-Ei-Masse geben. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
Step 6: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
Step 7: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist (kein Teig sollte mehr kleben).
Step 8: Während der Kuchen backt, den Zitronensirup vorbereiten: Den Zitronensaft mit 100g Puderzucker in einem kleinen Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Step 9: Den warmen Kuchen direkt nach dem Backen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel mehrmals einstechen. Den heißen Zitronensirup gleichmäßig über den gesamten Kuchen gießen und vollständig einziehen lassen.
Step 10: Den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Step 11: Für die Glasur 200g Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Step 12: Den saftigen Zitronen Mohnkuchen vom Blech in Stücke schneiden und servieren.