Schritt 1: Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Schritt 2: Die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, können Sie diese mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken. Einen Teil des Basilikums (etwa die Hälfte der Blätter) grob zupfen und ebenfalls hinzufügen. Den Zucker dazugeben, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Schritt 3: Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Gelegentlich umrühren.
Schritt 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollkommen samtig und cremig ist. Achten Sie darauf, dass keine Tomatenstücke mehr vorhanden sind. Alternativ können Sie die Suppe auch durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders feine Konsistenz zu erhalten.
Schritt 5: Die Sahne oder Crème fraîche einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen!). Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Hier ist Raum für persönliche Anpassung – vielleicht braucht Ihre samtige tomaten cremesuppe mit basilikum noch etwas mehr Süße oder eine Prise Chili.
Schritt 6: Die restlichen frischen Basilikumblätter grob zupfen und vor dem Servieren über die heisse samtige tomaten cremesuppe mit basilikum streuen. Sofort heiss geniessen!