Step 1: Bereite alle Zutaten vor (Mise en Place). Hacke Knoblauch und Chilis. Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke oder verwende Hähnchenhackfleisch. In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce und Zucker vermischen. Die Basilikumblätter abzupfen.
Step 2: Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. Das Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen, bis es leicht raucht. Knoblauch und Chilis (und optional Zwiebeln) hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden braten, bis sie duften.
Step 3: Das Hähnchenfleisch in den Wok geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten braten, bis es gar ist und leicht gebräunt wird. Falls du Paprika verwendest, jetzt hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
Step 4: Die vorbereitete Saucenmischung zum Hähnchen geben und gut vermischen. Alles für ca. 1 Minute köcheln lassen, sodass die Sauce eindickt und das Hähnchen gut ummantelt ist.
Step 5: Den Wok von der Hitze nehmen und die Basilikumblätter hinzufügen. Sofort unterrühren, bis die Blätter leicht welken (nicht zu lange kochen, damit das Aroma erhalten bleibt).
Step 6: Sofort mit frisch gekochtem Jasminreis und nach Belieben mit einem Spiegelei servieren. Genieße deine authentische scharfe Thai Basilikum Hähnchenpfanne Pad Krapow!