Schritt 1: Hähnchen marinieren. In einer großen Schüssel die Hähnchenstücke mit Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, idealerweise 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank.
Schritt 2: Öl erhitzen. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schritt 3: Hähnchen anbraten. Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Nicht vollständig durchgaren, da es später in der Sauce weiterkocht.
Schritt 4: Gemüse hinzufügen. Die gewürfelten Kartoffeln, Karottenscheiben und gehackte Zwiebel zum Hähnchen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weicher wird.
Schritt 5: Brühe und köcheln lassen. Die Hühnerbrühe (oder Wasser) hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das scharfe koreanische Hähnchen Stir Fry Dakbokkeumtang für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schritt 6: Abschmecken und servieren. Die Sauce bei Bedarf abschmecken und gegebenenfalls mit etwas mehr Gochujang oder Zucker nachwürzen. Das Dakbokkeumtang vom Herd nehmen.
Schritt 7: Garnieren. Das scharfe koreanische Hähnchen Stir Fry Dakbokkeumtang sofort heiß servieren, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam. Passt hervorragend zu frisch gekochtem Reis.