Step 1: Den Tofu vorbereiten. Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und vorsichtig zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft für die Marinade vermischen. Tofuwürfel hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Braten die Speisestärke darüber streuen und vermischen, bis alle Tofuwürfel leicht bedeckt sind.
Step 2: Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseitestellen.
Step 3: Für die Sauce alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft, optional Erdnussbutter, Chilisauce, Gemüsebrühe) in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Step 4: Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Sesamöl hinzufügen. Den marinierten Tofu darin goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Step 5: Restliches Sesamöl (1 EL) in den Wok geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Step 6: Paprika, Karotten und Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse knackig-zart ist. Zum Schluss die Zuckerschoten (oder Sprossen) hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Step 7: Die gekochten Nudeln und den gebratenen Tofu zum Gemüse in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce darübergießen und alles gut vermengen, sodass Nudeln, Tofu und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Alles für 1-2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht andickt und alles gut durchgewärmt ist.
Step 8: Die schnelle Asia Nudelpfanne mit Gemüse und Tofu sofort servieren, garniert mit frischen Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam.