Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
Step 2: Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Step 3: Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Step 4: Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Step 5: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
Step 6: Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Step 7: Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken so lange verkneten, bis grobe Streusel entstehen. Nicht zu lange kneten.
Step 8: Die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
Step 9: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und der Teig gar ist (Stäbchenprobe!).
Step 10: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.