Ingredients
150g Quinoa (vorgekocht)
1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
1 rote Paprika, gewürfelt
100g frischer Blattspinat
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Instructions
Schritt 1: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig dünsten.
Schritt 2: Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird.
Schritt 3: Den vorgekochten Quinoa und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4: Den frischen Blattspinat portionsweise unterheben, bis er zusammengefallen ist. Dies dauert nur etwa 1-2 Minuten.
Schritt 5: Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und noch warm servieren.
Notes
Wenn du keinen vorgekochten Quinoa hast, kannst du ihn am Vortag vorbereiten oder die Kochzeit um ca. 15 Minuten verlängern. Reste lassen sich hervorragend kalt als Salat essen.
- Prep Time: PT5M
- Cook Time: PT10M
- Category: Schnelle Küche für jeden Tag
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg