Ingredients
250g Spaghetti oder Linguine
3 EL hochwertiges Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
50g Parmesan, frisch gerieben
100g Babyspinat
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise Chiliflocken (optional)
Instructions
Schritt 1: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen.
Schritt 2: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken darin sanft dünsten, bis der Knoblauch duftet, aber keine Farbe annimmt.
Schritt 3: Etwa 100ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen.
Schritt 4: Die Pasta direkt in die Pfanne zum Knoblauchöl geben. Zitronensaft, Zitronenabrieb und den Babyspinat hinzufügen.
Schritt 5: Den Parmesan und einen Schuss des Nudelwassers unterrühren. Alles gut durchschwenken, bis eine cremige Sauce entsteht und der Spinat leicht zusammengefallen ist.
Schritt 6: Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
Verwenden Sie für ein noch intensiveres Aroma etwas mehr Zitronenabrieb direkt vor dem Servieren.
- Prep Time: PT5M
- Cook Time: PT10M
- Category: Schnelle Küche für jeden Tag
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 15 mg