Schritt 1: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Schritt 2: Drücke das Hackfleisch an den Rand des Topfes und gib die gehackte Zwiebel und die Chilischote (falls verwendet) in die Mitte. Brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1 Minute, bis er duftet.
Schritt 3: Rühre das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer unter. Brate die Gewürze für etwa 30 Sekunden mit an, damit sie ihre Aromen entfalten.
Schritt 4: Gieße die gestückelten und passierten Tomaten sowie die Rinderbrühe (oder Wasser) hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
Schritt 5: Füge die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzu. Lasse das Chili für 15-20 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
Schritt 6: Schmecke das Chili mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker ab. Wenn gewünscht, rühre das Kakaopulver ein, um die Aromen zu vertiefen.
Schritt 7: Serviere das schnelle Rindfleisch Chili con Carne heiß, garniert mit deinen Lieblings-Toppings.