Step 1: Hähnchen vorbereiten. Wenn gewünscht, die Hähnchenstücke in 1 EL Speisestärke wenden und gut vermischen. Dies sorgt für eine zartere Textur und hilft beim Anbraten. Alle Saucen-Zutaten (schwarze Bohnensauce, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Hühnerbrühe) in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
Step 2: Gemüse vorbereiten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben. Paprika in Streifen schneiden und Brokkoli in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen. Stelle sicher, dass alles griffbereit ist, da das Pfannengericht schnell gart.
Step 3: Hähnchen anbraten. Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Step 4: Gemüse anbraten. Bei gleicher Hitze die gehackte Zwiebel in den Wok geben und ca. 1 Minute anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften. Nun die Paprika, Brokkoliröschen und Zuckerschoten hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten braten, bis das Gemüse knackig-zart ist (al dente).
Step 5: Sauce und Hähnchen hinzufügen. Das angebratene Hähnchen wieder in den Wok zum Gemüse geben. Die vorbereitete Sauce (aus Step 1) hinzufügen und aufkochen lassen. Die aufgelöste Speisestärke (1 EL Speisestärke in 2 EL Wasser) einrühren und die Sauce unter Rühren andicken lassen, bis sie leicht glänzend ist und am Hähnchen und Gemüse haftet. Optional frische Chilis oder Chiliflocken für zusätzliche Schärfe unterrühren.
Step 6: Servieren. Das schnelle asiatische Hähnchen Pfannengericht mit schwarzer Bohnensauce sofort mit gekochtem Jasminreis servieren und bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!