Ingredients
4 Kalbsschnitzel (à ca. 150g)
100g Mehl (Type 405)
2 Bio-Eier
150g Semmelbrösel (frisch)
150g Butterschmalz zum Braten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Bio-Zitrone (in Spalten)
1 TL Sahne
Instructions
Schritt 1: Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf ca. 4-5 mm Dicke klopfen.
Schritt 2: Das Fleisch auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und Sahne, und einen mit Semmelbröseln.
Schritt 4: Das Fleisch nacheinander im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), durch das Ei ziehen und in den Bröseln wenden, ohne diese festzudrücken.
Schritt 5: Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (ca. 170°C).
Schritt 6: Die Schnitzel im heißen Fett ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen, dabei die Pfanne ständig in Bewegung halten.
Schritt 7: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Fett heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, damit die Panade sich nicht mit Fett vollsaugt.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT10M
- Category: Traditionelle Deutsche Küche
- Cuisine: Deutsch / Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnitzel
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg